面条机鸡蛋面比例

制作面条机鸡蛋面时，由于鸡蛋含有水分，需要减少水的用量。以下是一些常见的面水比例和制作方法：

标准比例

一般来说，面粉和水的比例大约在2.5:1到3:1之间。这意味着每250克面粉大约需要85到100毫升的水。这个比例可以制作出较为筋道的面条。

鸡蛋面

如果在面条中加入鸡蛋，由于鸡蛋本身含有水分，所以需要减少水的用量。通常，一个鸡蛋（去壳后）大约含有75%的水分，因此需要相应减少水的用量。

具体做法

料：鸡蛋2个，面粉450克，盐一点，水65到70克。

做法：

1. 鸡蛋带壳130克，打完后称重113克，水先添加了54克左右，出面有点干，又添了大概17克，最后面有点点湿了，最后出完面还溢出来了点蛋液，所以水量控制在67克左右。

2. 面粉2杯，鸡蛋2个，玉米油1小勺，辅料水适量。

3. 面粉1000克，盐8克，液体410克（鸡蛋2个蛋液95克+水315克）。

综合以上信息，可以得出以下建议：

标准比例：面粉和水的比例为2.5:1到3:1。

鸡蛋面：由于鸡蛋含有水分，需要减少水的用量，一般一个鸡蛋（去壳后）大约含有75%的水分，因此需要相应减少水的用量。