中餐厨房调料清单

中餐厨房的调料种类繁多，以下是一个较为全面的调料清单，涵盖了咸味、甜味、苦味、辣味、酸味和鲜味等各种味型，以及常用的香料和复合调味品：

咸味调味品

食盐

白糖

黄糖

生抽

老抽

蚝油

鲍鱼酱

豆豉

番茄酱

辣椒酱

芝麻酱

花生酱

蒜泥

姜末

葱末

甜味调味品

白糖

红糖

冰糖

蜂蜜

饴糖

果脯糖浆

苦味调味品

陈皮

茶叶汁

苦杏仁

橙皮

辣味调味品

辣椒粉

花椒粉

花椒粒

干辣椒

鲜辣椒

辣椒油

芥末酱

辣豆瓣酱

酸味调味品

米醋

陈醋

白醋

柠檬汁

山楂酱

绿城灯笼酱

鲜味调味品

鸡精

味精

鱼露

虾油

蚝油

高汤

菌菇提取物

香味调味品

花椒

八角

桂皮

香叶

草果

陈皮

丁香

小茴香

白芷

肉桂

孜然

辣椒粉

胡椒粉

五香粉

十三香

复合味调味品

沙茶酱

豉椒酱

叉烧酱

甜面酱

辣椒油

花椒油

蒜泥白肉酱

麻辣酱

其他辅助调料

淀粉

生粉

水淀粉

油酥

芝麻

葱花

香菜

洋葱

蒜苗

芹菜

这个清单可以根据具体菜品的需求进行调整和补充。在实际操作中，可以根据个人口味和菜肴特色，选择合适的调料来增添风味。