发面用什么发面好吃又快

要使发面过程既快速又美味，可以尝试以下几种方法：

酵头：上次发面剩下的面团，掰开泡进水中，加入面粉和白糖，能加快发酵过程。

老面：使用上次发酵好的面团作为引子，可以显著加快发酵速度。

白糖能增加酵母菌的活性，促进发酵，使面团更快膨胀。

蜂蜜含有丰富的果糖，能增加酵母菌活性，缩短发面时间。

醪糟或酒糟含有大量酵母菌，能快速发酵，并且带有特殊香味。

白酒在冬季能作为催化剂，加速面团发酵，且做出的面食有淡淡的酒香味。

酸奶和牛奶中含有大量的乳酸菌和糖分，有利于产生酵素，加速发酵。

将酵母粉用温水化开后加入面粉，能更有效地激活酵母，加快发酵速度。

白醋能促进酵母发酵，缩短发面时间，使面团更松软。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择适合的发面方式。例如，在冬季可以使用白酒或醪糟来加速发酵，同时加入白糖或蜂蜜增加风味。在夏季或温暖的环境下，可以尝试使用酵头、老面或酸奶来发面。无论选择哪种方法，保持面团的温度和湿度，以及适当的发酵时间，都是确保发面成功的关键。