蒸馒头能放生面吗吗

蒸馒头时可以放生面。以下是一些关于蒸馒头时放生面的建议：

老面馒头在蒸制时适合使用开水，因为开水可以更快地使馒头蒸熟，减少继续发酵的问题。如果使用老面，建议先将馒头放入冷水中，等水烧开后再放入馒头，这样可以避免馒头在高温下继续发酵变酸。

对于使用干酵母发酵的馒头，凉水放馒头虽然也有继续发酵的问题，但不会变酸，只是发得更大。如果面发起得不够理想，可以先放入馒头再烧水，这样可以使不太发起的面在热锅中继续发酵。

馒头最好一次蒸熟，如果发现没熟，可以盖紧锅盖继续蒸，这样不会费时。

将生馒头放入刚加进水的锅里蒸，因为温度逐渐升高，馒头可以受热均匀。这样即使面发酵不好，也可以在温度的渐渐上升中得到一些弥补，蒸出的馒头又大又甜。

综上所述，蒸馒头时放生面是可行的，但需要注意控制蒸制的时间和温度，以确保馒头能够均匀受热并达到理想的口感。