腊干菜炖红烧肉

腊干菜炖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和软糯的口感深受人们喜爱。以下是制作腊干菜炖红烧肉的详细步骤：

材料准备

五花肉：600克

梅干菜：300克

八角：1-3个

老抽：2勺

生抽：1勺

料酒：1勺

冰糖：适量（根据个人口味）

姜：2-3片

葱：1根

蒜：2瓣

干辣椒：2个（可选）

香叶：2片（可选）

蚝油：1勺（可选）

鸡精：1勺（可选）

盐：适量

制作步骤

准备工作

五花肉切成大块，梅干菜提前泡发，洗净泥沙，切碎备用。

葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

焯水

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色，略微冒烟。