带壳奶油小花生的做法

带壳奶油小花生的做法如下：

原料准备

花生米 5斤

食盐 0.1斤

奶油增香油 5克

白糖 1斤

舒欣脆 100克

水 20斤

浸泡与烘烤

将花生米与盐水、奶油增香油一起放入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。

沥干表面水后，放入烤炉上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。

熬糖

取一不锈钢桶，加入水，再加入盐、舒欣脆和水，充分搅拌，将盐、糖、舒欣脆充分溶化，然后加入花生，浸泡1-2天。

将花生连同盐水、奶油增香油一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。

搅拌与滚压

熬糖要进行搅拌，不要糊锅，待品温135℃时，颜色淡黄，醮而能拔出丝，即加入黄油，搅拌均匀。品温160℃时，即离火。