下酒泡凉菜

下酒泡凉菜的选择非常多样，可以根据个人口味和喜好来挑选。以下是一些受欢迎的下酒泡凉菜推荐：

醋泡花生

材料：生花生米200克，米醋100毫升，白糖适量，盐1/2茶匙，蒜末2瓣，红辣椒1-2个，花椒少许，香菜适量。

制作步骤：

1. 将生花生米清洗干净，沥干水分。

2. 锅中加水，水开后放入花生米，加入少许盐，煮约5分钟，至花生熟透但仍稍带脆性。

3. 用冷水冲凉，沥干水分。

4. 调制醋汁：在碗中倒入米醋和白糖，搅拌至糖完全溶解，根据个人口味添加蒜末、红辣椒和花椒。

5. 将处理好的花生倒入醋汁中，确保花生被醋汁完全覆盖，覆盖容器，放入冰箱中浸泡至少4小时，最好是过夜。

6. 取出泡好的花生，撒上切碎的香菜增加色彩和香气。

特点：口感爽脆，酸甜口味，能刺激味蕾，增进食欲，是下酒的绝佳小菜。

五香毛豆花生

材料：毛豆和花生。