木耳很难泡开
木耳泡不开可能有以下几种原因：
木耳品种 ：不同种类的木耳其结构和成分存在差异，可能导致泡发困难。例如，黑木耳可以在常温水中浸泡6-8小时，而银耳则需要更长时间。水温不当：
使用过高温度的水可能会导致木耳中的营养物质流失，影响口感和品质。正确的做法是将木耳用冷水或室温下的水浸泡，以保持其原有的风味和营养价值。
浸泡时间过短：
如果浸泡时间不足，木耳可能无法充分吸水，从而难以泡开。为确保木耳完全变软，建议至少将其浸泡30分钟至数小时不等。
污染：
受到细菌、霉菌等有害微生物污染的木耳，在泡发过程中容易出现腐败、变质等情况，进而导致泡不开的现象发生。对于此类情况通常可以采用高锰酸钾溶液进行浸泡消毒处理。
储存条件不当：
若是在储存时未采取适当的防潮措施，导致木耳受潮，也会影响其泡发效果。针对这种情况，可以通过更换干燥环境或将木耳重新晾晒后再行尝试泡发。
泡发木耳的小窍门
使用盐水和小苏打：
将木耳放入盆中，加入1茶匙食盐、1茶匙小苏打，再抓两把面粉，加入适量的温水，搅拌均匀后静置浸泡3分钟。盐和小苏打可以起到杀菌的作用，而面粉的吸附灰尘的能力很强。
使用白糖：
把木耳再次冲洗干净后，放入盆中，再加入2茶匙白糖，再倒入适量的温水，把白糖搅拌融化后浸泡10分钟，木耳就泡发开了。
使用温水：
泡木耳时，用温水比用冷水时间更短，效果更好。温水有助于木耳的泡发，速度会很快，效果会很好。
摇晃容器：
在泡发过程中，可以适当摇晃容器，帮助木耳更加均匀地吸收泡发液。这样可以使木耳快速吸水泡发开。
使用保鲜盒：
将木耳放入保鲜盒中，倒入准备好的温水至保鲜盒三分之二处，盖上保鲜盒的盖子，密封3分钟，木耳便泡发好了。