石耳和木耳的区别

石耳和木耳的区别主要体现在以下几个方面：

来源

石耳（又称云耳、黑木耳）来源于真菌门、子囊菌纲、银耳科的树生真菌，主要生长在栎、杨、槐等树上。

木耳（又称白木耳、云芝）则来源于担子菌门、层菌纲、多孔菌科的树生真菌，主要生长在栎、杨、槐、松等树上。

形态特征

石耳呈暗褐色或黑色，表面有皱纹，状似人的耳朵，因此得名。

木耳呈白色至淡黄色，表面有光泽，形状较为规则，有时带有灰色或红色的孢子斑。

生长环境

石耳生长条件较为苛刻，经常附着在石头表面，只有在峭壁上才能够生长。

木耳则主要生长在树木的树干或树枝上。

口感差异

石耳口感脆嫩，有一定的嚼劲，味道鲜美。

木耳口感滑爽，比较容易消化，味道清香。

营养成分

石耳和木耳都含有丰富的蛋白质、多糖、微量元素等营养成分，但各有侧重。石耳富含胶质蛋白、铁、钙等矿物质，对皮肤有很好的滋养作用。木耳则含有丰富的膳食纤维、植物胶等，有助于降低胆固醇、调节血糖，并具有清热解毒、润肠通便的作用。

药用价值

石耳具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，常用于治疗喉痛等疾病。

木耳则具有补血养颜、增强免疫力的功效。

价格

由于石耳生长环境恶劣，营养价值高，价格较为昂贵，一般一斤可卖到700元左右。

木耳价格相对低廉，在菜市场上较为常见。

总结：

石耳和木耳虽然都属于菌类，但它们在来源、形态特征、生长环境、口感、营养成分、药用价值以及价格等方面均有明显的区别。石耳主要生长在岩石上，口感脆嫩，营养丰富，具有多种药用功效，价格较高；而木耳则主要生长在树木上，口感滑爽，有助于降低胆固醇和调节血糖，价格较为亲民。根据个人口味和需求，可以选择适合的菌类进行食用。