新鲜银耳怎样
新鲜银耳是一种营养丰富的食品，具有多种健康益处。以下是关于新鲜银耳的一些基本信息和处理建议：
外观
新鲜银耳应呈半透明状，富有弹性，质地柔软。颜色应为淡黄色，有自然的光泽度，朵形完整且比较紧实，干净不含杂质。
气味
新鲜银耳应有浓郁的菌香味，类似蘑菇的味道。如果出现刺鼻的酸味、腐臭的味道或其他异味，则可能是硫磺熏制过或已经受潮变质，不宜购买。
质地
优质银耳质地脆而不硬，手感柔软，可以轻松撕开，且含水量适中，用手摸起来有些扎手但不会掉渣。这样的银耳熬煮之后容易出胶，口感也更好。
泡发
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
烹饪
新鲜银耳在烹饪前应先用清水洗净，去除杂质。烹饪时，建议彻底清洗并煮熟，以减少潜在的风险。
保存
新鲜银耳容易受到霉菌污染，特别是在采摘和保存的过程中。因此，在食用前，应确保银耳新鲜、干燥，并且没有发霉的迹象。建议将银耳放在干燥、通风的地方保存，避免受潮而变质。