银耳煮出黄黄

银耳煮出黄色的原因可能有以下几种：

正常现象：

银耳在生长过程中会呈现微黄色，这是正常的现象。新鲜的银耳通常是白色或微黄色，如果出现发黄的现象，可能是存放时间过长或存放环境不当导致的变质。

硫磺熏蒸：

有些商贩为了使银耳看起来更白，可能会使用硫磺进行熏蒸。这种银耳在煮熟后可能会呈现出黄色，并且可能带有硫磺的气味。

变质：

银耳在保存过程中，如果受到黄杆菌等有害菌的污染，可能会发生变质，导致颜色变黄。变质的银耳可能伴有异味和质地软烂，食用后可能引起腹泻、腹痛、头晕、呕吐等不适症状。

氧化：

银耳中的蛋白质在受潮后容易霉变，颜色会变黄甚至发黑。如果银耳在烹饪过程中长时间暴露在空气中，也可能因为氧化而变黄。

建议

观察颜色和气味：在购买银耳时，应注意观察其颜色和气味。正常的银耳应该是自然微黄色，带有淡淡的清香，没有刺激性气味。如果银耳颜色过黄或有刺激性气味，应谨慎购买。

注意保存方法：新鲜银耳应存放在阴凉干燥处，避免长时间暴露在空气中或受潮。如果需要长时间保存，可以考虑使用烘干法或其他保鲜方法。

避免食用变质银耳：如果银耳发黄且有异味、质地软烂，应避免食用，以免对身体健康造成危害。

通过以上方法，可以有效辨别银耳是否新鲜，避免食用变质的银耳。