白色银耳汤做法窍门

煮出浓稠可口的白色银耳汤，关键在于以下几个步骤：

提前泡发：

银耳需提前泡发3小时以上，以便其胶质充分释放。冬天可用温水泡发。

撕碎成小朵：

泡发好的银耳应撕成小朵，增加与水的接触面积，使其均匀受热，从而更好地释放胶质。

冷水下锅：

用冷水下锅煮银耳汤，随着水温逐渐升高，银耳能有一个适应过程，胶质能慢慢释放。

小火慢炖：

大火烧开后转小火，慢慢熬煮，通常需要炖煮半小时到一个小时，直到银耳变得软烂。

搅拌胶质：

在炖煮过程中，可用勺子快速搅拌，帮助银耳快速出胶，使汤更加浓稠。

加入其他食材：

将红枣、枸杞等食材加入锅中，继续炖煮一段时间，让它们的甜味和营养渗入汤中。

加冰糖：

根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至融化，使汤的口感更加顺滑。

关火焖煮：

炖煮到一定程度后，关火让其焖煮一段时间，利用余热进一步释放胶质。

选择合适的锅具：

炖锅或砂锅是首选，避免使用铁锅，以保持汤的颜色和口感。

一次性加足水量：

煮银耳汤时，水量要一次性加足，确保银耳能充分吸水膨胀，从而释放更多胶质。