莲藕土豆炒蛋

莲藕土豆炒蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

鸡蛋 3个

土豆 1个

莲藕 1节（可选）

葱 1根

盐 适量

白糖 少许

花椒 少许

醋 少许

食用油 适量

做法步骤：

准备食材

土豆去皮后切成细丝，用清水泡20分钟以去除多余的淀粉，防止炒时粘锅。

葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒丝或片（根据个人口味调整）。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。

如果使用莲藕，可以将其切成薄片或小丁。

炒制

热锅凉油，油热至3成热时放入花椒，小火炒出花椒的香味。

捞出花椒丢弃，油温继续加热至7成热时，放入葱姜蒜末爆香。

接着放入泡好的土豆丝，大火快速翻炒至土豆丝变软但尚未熟透。