发面馅饼为什么不脆口

发面馅饼不脆口的原因可能有以下几点：

面团发酵不足：

如果面团没有发酵好，烧饼皮可能会比较硬，不酥脆。只有面团组织布满蜂窝才有利于水分蒸发，从而形成酥脆的外皮。

揉面手法不当：

揉面时要用力均匀，要擀得薄而均匀，这样烧饼皮才会更酥脆。如果揉面过度，会使面团产生筋性，导致皮变得不易嚼动。

烘烤条件不适宜：

烘烤温度过低或时间不足，烧饼内部的水分无法充分蒸发，会导致烧饼皮不酥脆。相反，如果温度过高或时间过长，烧饼可能会烤焦发硬。

缺乏油酥：

可以在面皮里使用油酥，这样可以增加烧饼皮的酥脆度。

馅饼叠放方式：

烙好的馅饼如果能够摞在一起放在一个大的容器内，然后再盖个湿布，这样捂一会儿，做好的馅饼也会更加的柔软，但这种方法可能会影响馅饼的酥脆度。

为了使发面馅饼更脆口，可以尝试以下方法：

确保面团发酵充分，达到蜂窝状。

揉面时用力均匀，擀得薄而均匀。

控制好烘烤温度和时间，建议在200-220度之间，烘烤10-15分钟。

在面皮中加入适量的油酥。

避免将烙好的馅饼摞在一起捂，以免影响酥脆度。

通过以上方法，可以改善发面馅饼的口感，使其更加酥脆可口。