油皮包子做法步骤教程

油皮包子的做法步骤如下：

材料准备

馅料材料

新鲜韭菜，洗净后沥干水分切碎。

豆腐切成小块煮熟，再用勺子压碎。

粉条提前用温水泡软，并切碎备用。

调料

十三香、生抽、蚝油、香油、老干妈油辣椒。

面皮材料

一斤面粉。

一小袋子的酵母和10克白糖。

温水适量。

制作步骤

调制馅料

将切好的韭菜、豆腐和粉条放入大碗中，加入适量的油拌匀，防止韭菜出水。

加入十三香、生抽、蚝油、香油和老干妈油辣椒调味，搅拌均匀后馅料完成。

和面醒发

在大盆中倒入面粉，加入酵母和白糖，用温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。

揉成光滑的面团，盖上湿布醒发5分钟。

揉面排气

醒发5分钟后，再次揉面，把面团揉得更加光滑细腻。

盖上湿布，将面团放在温暖的地方醒发至两倍大。

制作包子皮

醒发好的面团放在案板上，撒上适量的面粉防止粘连。

将面团分成等份的小剂子，每个小剂子揉圆后，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。

包制包子

拿起一张包子皮，放入适量的馅料，然后用手捏褶子收口，把馅料完全包裹在面皮里。

把包好的包子放在蒸屉上，盖上锅盖进行二次醒发。

蒸制

大火烧开水后，把蒸屉放入锅中，盖上锅盖蒸制10分钟。

时间到后，关火焖3分钟再打开锅盖，防止包子突然遇冷回缩。

小贴士

包子皮要擀得中间厚边缘薄，这样蒸出来的包子皮才会松软有弹性。

馅料可以根据个人口味进行调整，比如加入一些肉末或者海鲜等。

蒸制过程中要保持火候均匀，避免包子塌陷。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的油皮包子了。