包子如何更白

要使包子变白，可以尝试以下几种方法：

使用高筋面粉或老面发酵，这样可以使包子色泽更加白净。

发酵温度控制在28至32度之间，发酵时间约为2小时，再进行揉和发酵，二次发酵半小时即可。

加量酵母粉，多用自发粉，少放泡打粉，这样可以使包子更加松软白大。

揉好的小面团需醒5分钟左右，干皮时不应沾过多的面粉。包子包好后需醒3分钟左右，冷水上锅，大火蒸。

蒸包子时，用大火蒸20分钟后，不要掀盖，用虚火再蒸5分钟即可。

面粉中加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。然后取约3g小苏打，用温水化开后加入发好的面中反复均匀揉成面团。

在案板上撒些小苏打，将发酵好的面团揉至光滑，这样可以使包子更松软可口，而且不会发酸。

蒸包子面要适当的软一些，用温水（约560克温水加6克酵母和6克白糖）和面，这样可以使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来使包子变白：

1. 选择优质面粉，如高筋面粉或老面。

2. 控制发酵温度在28至32度之间，发酵2小时，再进行揉和发酵，二次发酵半小时。

3. 和面时加入适量酵母粉和自发粉，用温水和面。

4. 揉面后醒发5分钟，再包入馅料。

5. 包子包好后醒发3分钟，冷水上锅，大火蒸20分钟，再用虚火蒸5分钟。

6. 如果需要，可以在面团中加入酸奶和小苏打，或者撒上小苏打。

通过这些方法，可以使包子更加白净、松软。