手工包子与机器包子口感

手工包子与机器包子在口感上存在明显的差异：

筋道与弹性

手工包子：通常具有较好的筋道和弹性，按下去后能迅速恢复原状。这是因为手工和面时可以根据面粉的吸水率进行细微调整，使面团达到最佳状态。

机器包子：筋道较差，虽然蓬松但容易软塌，按下去后不易恢复原状。机器和面时通常采用固定比例，无法像手工那样进行细微调整。

口感丰富度

手工包子：由于制作过程中可以灵活调整材料和口感，因此具有更高的丰富度和独特风味。

机器包子：口感相对单一，缺乏手工制作的层次感和细腻度。

面皮质量

手工包子：面皮可以做得更松软且富有弹性，有时会在压皮时加入干面粉，使包子皮更香且不易塌陷。

机器包子：面皮可能较厚且不够松软，含水量较高，导致口感不如手工包子。

味道与风味

手工包子：具有更多的面香和独特的风味，因为制作过程中可以加入各种调料和配料，且发酵工艺更为灵活。