奶油分为动物奶油和什么

奶油主要分为 动物奶油和 植物奶油两种。

动物奶油

定义：动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，也称为淡奶油或稀奶油。

特点：

含有较高的水分和较低的油脂，易融化，不适合制作复杂和立体感强的造型。

口感浓郁，适合烘焙和装饰蛋糕的裱花，具有天然的乳香味。

颜色偏黄，室温下存放时间稍长就会变软变形，需要在冷藏条件下保存。

购买地点：通常在大型超市有售，品牌较多。

植物奶油

定义：植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，也称为人造奶油、人造黄油或植脂奶油。

特点：

含有较低的脂肪含量和热量，饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

稳定性强，能制作各种花式和立体造型，且能在室温下保持较长时间不融化。

颜色亮白，闻起来比较“清香”。

含有反式脂肪酸，过量食用对心脏有害。