潮汕酸甜芋头排骨的做法
食材准备
排骨 1000克
芋头 6个
黑糯玉米 2根
姜 6片
大葱 1/3根
红枣 5粒
盐 10克
花椒粉 12粒
料酒 8克
生抽 5克
蚝油 5克
香菜 1根
步骤
准备食材：
排骨、芋头、黑玉米、葱姜、红枣、香菜。
煮排骨：
锅中烧开水，排骨放入开水中煮一下，将血水煮掉，然后捞出来洗净待用。
切食材：
芋头滚刀切成小块，黑玉米切成小段，大葱切段，姜片备用。
炖排骨：
将排骨放入砂锅中，加入1500ml水，大火烧开，撇去浮物，加入大葱和姜片，再加入调料（生抽、料酒、蚝油、花椒粒），大火煮开后转小火炖煮1小时。
加食材：
一小时后，排骨基本8成熟，加入黑玉米、芋头、红枣，小火继续炖煮20分钟。
调味：
放入10克盐，将玉米翻面，均匀煮熟，盖盖儿继续炖煮10分钟。
出锅：
10分钟后，所有食材基本都已入味，关火，撒上香菜末，出锅。
小贴士
排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。
芋头去皮后易变黑，可用清水冲洗防止氧化变色。
炖煮过程中要保持小火，以免食材炖得太烂。
希望你喜欢这个潮汕酸甜芋头排骨的做法，快去尝试一下吧!