黑猪肉炒出来的颜色发红

黑猪肉炒出来的颜色发红可能有以下几种原因：

新鲜的黑猪肉在炒制过程中，由于肌肉中的肌红蛋白与氧气结合，可能会呈现出红色。这是正常的现象，尤其是在肉质较为紧实的情况下。

如果猪肉在宰杀时没有排尽血液，或者宰杀后没有进行充分的排酸处理，炒制时血液中的铁元素可能会使肉色呈现红色。

有些不法商贩可能会在猪肉中添加瘦肉精等添加剂，这些物质可能会影响猪肉的颜色，使其在炒制后呈现出不正常的红色。

在烹饪过程中，如果加入了过多的亚硝酸盐，也可能导致肉色变红。亚硝酸盐在高温下会与肌肉中的肌红蛋白反应，形成红色的化合物。

猪肉在超市经过长时间的冷冻后，煮熟时可能会出现红色，这是由于冷冻过程中残余的血液被冷凝所致。

如果猪肉没有充分煮熟，局部有血部位可能呈现红色，放置一段时间后血色会变暗。

建议

检查肉质：在购买猪肉时，尽量选择正规渠道，避免购买颜色异常鲜艳或发红的猪肉。

充分烹饪：确保猪肉完全煮熟，以避免食品安全问题。