清蒸蟹做成香辣

要将清蒸蟹做成香辣口味，可以参考以下步骤：

准备螃蟹

清洗干净螃蟹，去掉蟹壳、蟹腮和蟹心，剁成块或保持整只。

用盐、料酒、胡椒粉等腌制螃蟹10-15分钟，使其入味。

准备调料

干辣椒5个，姜2片，蒜2瓣，香葱少许，葱1根，花椒和孜然适量。

郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、淀粉等调味料。

制作香辣酱

锅中加油，放入姜蒜粒、干辣椒、花椒煸香，加入郫县豆瓣酱炒香。

煎螃蟹

将腌制好的螃蟹块或整只螃蟹裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

炒制香辣蟹

锅中留底油，加入炒好的香料和香辣酱，翻炒出红油。