老虎斑香辣做法

老虎斑香辣做法如下：

原料准备

老虎斑 1条（约650克）

香辣酱 50克

糍粑辣椒 20克

蒜米 15克

葱花 2克

红椒丝 2克

盐、花雕酒、胡椒粉、水淀粉、鸡汤、色拉油各适量

前期处理

把老虎斑宰杀去内脏刮鳞后治净，头尾切开，除去大骨，取净肉改刀成蝴蝶斑球。

加盐、胡椒粉、花雕酒拌匀腌味，然后装盘摆好。

制作香辣汤汁

炒锅置中火上，放油烧热，下入糍粑辣椒炒透，加蒜米、香辣酱炒香。

掺入鸡汤烧沸，勾入水淀粉制成香辣汤汁。

蒸鱼

将蝴蝶斑球入笼蒸约8分钟，取出来滗去水分。

浇汁