发面蒸馒头放多少白酒好

在蒸馒头时，如果想要加快面团的发酵过程，可以在面团中间挖一个小坑，然后倒入 两小杯白酒，等待10分钟后，面就会发开了。

这种方法利用了白酒的挥发性和一定的杀菌作用，有助于促进面团的发酵。不过，需要注意的是，白酒的用量不宜过多，否则可能会抑制酵母的活性，影响馒头最终的口感和风味。

此外，还可以尝试其他一些促进发酵的方法，比如在面团中加入适量的白糖或蜂蜜，这些成分可以提供酵母生长所需的营养，从而缩短发酵时间。还可以在发酵过程中加入一些醋或米酒，这些成分也有助于促进面团的发酵，并且可以使馒头更加松软香甜。

总的来说，使用白酒来辅助发面是一种简单有效的方法，但要注意控制用量，以免影响最终的馒头质量。