卖的馒头为何香软

卖的馒头之所以香软，主要原因包括：

酵母菌的使用：

卖的馒头在制作过程中加入了酵母菌，酵母菌通过发酵分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳。这些二氧化碳气体在馒头遇到热时膨胀，形成小孔，使馒头变得松软多孔和柔软。

面粉的选择：

售卖的馒头一般使用的是低筋面粉，这种面粉适合制作蛋糕等食品，具有较好的发酵性能和柔软度。而自己做的馒头通常使用中筋面粉，可能不如卖的馒头软。

发酵时间：

卖的馒头通常会发酵较长时间，这使得馒头内部的气孔更加丰富，从而更加松软。

蜂蜜的加入：

卖的馒头中加入了蜂蜜，蜂蜜不仅增加了馒头的甜味，还有助于发酵过程，使馒头更加松软。

蒸煮时间和温度：

卖的馒头在蒸煮过程中，往往会蒸煮较长时间，且温度控制得当，使得馒头更加松软。而自己家里蒸的馒头可能因为时间或温度控制不当，导致馒头较硬。

添加剂的使用：

有些卖的馒头可能会加入一些低质量的稳定剂或其他添加剂，这些物质会使面团更加松软，但对人体健康不利。

综上所述，卖的馒头之所以香软，主要是因为酵母菌的使用、面粉质量、发酵时间、蜂蜜的加入、蒸煮时间和温度以及可能使用的添加剂等多种因素共同作用的结果。