小米辣泡椒怎么腌制
小米辣泡椒的腌制方法如下：
准备食材
绿小米辣500克
高度白酒50毫升
食盐15克
醋150毫升
大蒜2瓣
白糖10克
生姜1片
凉白开300毫升
处理小米辣
将小米辣仔细搓洗干净，无需去蒂，放在通风的地方控干表面水分，确保无生水。
准备腌制容器
准备一个玻璃瓶，事先放入开水锅中煮一煮消毒，保证无水无油的状态。生姜切成小片，大蒜剥皮切成片。
混合调料
锅中添上少许水，烧开后晾凉。称好高度白酒、食盐和白糖的量。
将小米辣放入消毒好的玻璃瓶子中，加入凉白开。
放入高度白酒、食盐和白糖，再将切好的生姜和大蒜一同放入瓶中，用干净的筷子搅拌均匀。
密封腌制
用一张保鲜膜封住瓶口，将瓶子倒扣放2天，再正过来，放在阴凉干燥的地方。