驴肉大串腌制

驴肉大串腌制的方法如下：

驴肉 2斤

桂皮 2个

八角 2个

香叶 2片

花椒适量

陈皮 1块

甘草 2片

白苏适量

小茴香适量

汤用纱布袋 1块

生姜 1块

麻油适量

食盐适量

将驴肉切成约500克左右的大块，不要清洗驴肉，保持表面干燥。

在驴肉表面均匀涂抹食盐，然后放入大盘子中，上面压上重物（如装满水的盆子或水壶），以便腌制时排出血水。

每24小时翻面一次，并继续按压，确保腌制均匀。这个过程需要耐心，通常需要三到四天，但不要超过四天。