培蓝菜如何腌制

培蓝菜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

刮掉苤蓝的外皮，切成薄片或小块。

放入大碗，撒上15克盐，拌匀腌制2小时，使苤蓝出水，口感更脆爽。

腌制好的苤蓝用清水冲洗，去掉多余的盐分。

用手轻轻挤干水分，确保苤蓝干燥，方便腌制液充分渗透。

将八角和花椒放入小锅中，加300毫升清水煮沸，晾凉备用。

在晾凉的香料水中，加入味极鲜酱油50毫升、白糖10克、蚝油15毫升、香油10毫升、辣椒油15毫升，搅拌均匀。

将处理好的苤蓝放入玻璃瓶中，倒入腌制液，密封后放入冰箱冷藏。

3-4天后，酸甜微辣的腌苤蓝就可以上桌。

方法二：

苤蓝洗净控水。

去皮，把有根须处用刀挖净，切片，放置一天一夜。

锅热放油，油七成热，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快开时加入适量的盐和酱油。

大蒜一整个，剥皮切碎。

把苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏室，7天后即可食用。

方法三：

大苤蓝菜一个，洗净；削皮切片；用削皮器切出花纹。

放上一小撮盐，腌上一会儿杀出水分。

然后放入胡萝卜和青椒；倒入半袋酱油；放上一把糖。

放到一个大的容器里腌上2天就能吃了。

方法四：

去皮切片，切块。

撒盐，侵水半小时，倒掉多余水分。

西芹炒水煮熟，花生米炒水煮熟，辣椒切丁，于苤蓝一起放入腌制咸菜容器中。

放红糖：白糖：盐比例（1:2:1）。

烧油放大量花椒和红辣椒（看苤蓝多少，自己定）。

烧好的油，淋入咸菜中，在倒醋，到少许老抽。

搅拌均匀。封盖。两至三天就可以食用了。

方法五：

苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片。

在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份。

装瓶。

用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟。

把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在苤蓝片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些。

用熟好放凉的花椒油封口。

十天后就可以吃到清爽的腌苤蓝了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。