烧鹅怎么腌制才入味儿

烧鹅的腌制过程是确保其味道浓郁的关键步骤。以下是一种有效的腌制方法：

材料准备

鹅：1只（约5-6斤）

腌料：

白砂糖：50克

盐：25克

味精：10克

玫瑰露酒：20克

酱油：20克

五香粉：10克

米醋：100克

蜂蜜或糖浆：适量（可选，用于增加色泽和口感）

上皮料：

米醋：500克

麦芽糖：200克

橙红色素：2克

腌制步骤

清理鹅

清洗鹅身，去除内脏和杂毛，确保内部干净无杂物。

从鹅的屁股处挖去油脂、肺和喉，用清水冲洗干净并沥干水分。

调制腌料

将白砂糖、盐、味精、玫瑰露酒、酱油、五香粉和米醋混合均匀，制成腌料。