木耳干货选购
在选购木耳干货时，可以通过以下方法来辨别其品质：
颜色
优质木耳：通常呈乌黑色，色泽均匀，耳背略呈灰白色。如果木耳颜色不均匀或有白色斑点，可能是劣质或加工过的木耳。
劣质木耳：可能呈棕色，外观粗糙，粘结成块，或有白色（白霜）粉状附着物，这通常是因为掺入了淀粉、滑石粉等物质。
手捏
优质木耳：含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性。
劣质木耳：含水量较多，手捏不易碎，或稍捏即碎，可能含有糖、碱等物质。
口尝
优质木耳：口感纯正无异味，有清香气。
劣质木耳：可能有异味，如涩味、碱味、甜味等，这通常是因为掺入了明矾水、碱水或食糖水等。
水泡
优质木耳：泡发后体积膨胀大，质地轻，有弹性，光泽好。
劣质木耳：泡发后体积膨胀小，质地重，无弹性，可能含有较多水分。