馒头蒸熟怎么才不会裂开

要防止馒头在蒸熟后裂开，可以遵循以下建议：

使用中筋面粉或高筋面粉，避免使用低筋面粉，因为低筋面粉容易使馒头在蒸熟后裂开。

和面时不要加太多水，水量和面粉比例应为1:2，以避免面团太干。

揉面要充分，直到面团光滑不粘手，并且排气彻底。

可以在面粉中加入少许白糖和猪油，以促进发酵和增加面团的柔软度。

馒头生胚做好后，要进行二次发酵，可以盖上湿布或用蒸锅中的热水保持湿度，避免表皮干燥。

醒发时间不宜过长，通常5~15分钟即可，气温低时适当延长醒发时间。

蒸馒头时要用中火，避免火太大或太急。