鸡可以做些什么凉菜吃

鸡可以做很多种凉菜，以下是一些常见的做法：

材料：鸡胸肉、红油、生抽、香醋、糖、蒜泥、香菜末、花生碎、芝麻油、盐、白糖、香油、花椒油、辣椒油、芝麻、清水。

步骤：

1. 腌制鸡肉：将鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，两面均匀涂抹一层薄薄的盐，放置15分钟。

2. 蒸煮鸡肉：将腌好的鸡胸肉放入蒸锅中，大火蒸约25分钟至全熟，取出晾凉后撕成细丝。

3. 调制调料：在小碗中加入红油、生抽、香醋、糖、蒜泥、香菜末、花生碎、芝麻油、盐和白砂糖，充分搅拌使其溶解并混合均匀。

4. 混合鸡肉与调料：将撕好的鸡肉丝放入装有调料的大碗中，轻轻翻拌，确保每一根鸡肉丝都裹上调料。

5. 装盘：将拌好的鸡肉丝装入盘中，撒上炒香的芝麻和切碎的香菜，最后淋上适量的花椒油提味。

材料：鸡、盐焗鸡粉、清水、香麻油。

步骤：

1. 将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉，两边抹匀，腌2一3小时。

2. 锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。

材料：仔鸡、木耳、西柠、香菜、调味汁。

步骤：

1. 把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。

2. 木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

3. 取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

4. 把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。

5. 另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

材料：熟鸡肉、葱白、酱油、白糖、辣椒油、味精、花椒面、香油。

步骤：

1. 把干净的葱白切成"马耳朵"形，放在盘中间垫底。

2. 熟鸡肉去骨，片成约长5厘米、宽3厘米的薄片，抖匀装在盘中，然后撒上花椒粉，淋在调入味精的酱油，再淋香油、辣椒油，最后放白糖，吃时和匀即可。

材料：鸡胸肉、黄瓜、红椒、橄榄油、盐、白胡椒粉。

步骤：

1. 鸡胸肉放入冷水锅中，加盐煮熟，捞起沥干，冷却后用手撕成片状。

2. 黄瓜、红椒洗净，用刨刀削成片状，与鸡丝同放器皿中，加橄榄油、白胡椒粉拌匀，装盘即可。

这些凉菜各有特色，既有家常的小菜，也有餐厅的招牌菜，可以根据个人口味选择适合的来尝试。