刚买来排骨怎么做汤

刚买来的排骨做汤的步骤如下：

选择新鲜的排骨，颜色应为粉红色或鲜红色，肉质紧实无黏腻感，无异味。

将排骨放入大碗中，加入一勺食盐和半勺面粉，用手抓拌约两分钟，以去除血水和灰尘。

清洗至水变清，然后加入白醋和适量清水，浸泡30分钟，进一步软化肉质和去腥。

将浸泡好的排骨放入冷水中，加入几片生姜和几根小葱，大火煮开后撇去浮沫，煮两分钟后捞出，用温水冲洗干净。

将焯水后的排骨放入砂锅或锅中，加入足够的清水（水量要完全没过排骨），姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮过程中可加入其他配料如玉米、山药、莲藕等，增加口感和营养。

根据个人口味，可在出锅前加入适量的盐、胡椒粉等调料。

炖煮至排骨软烂脱骨，汤汁浓稠奶白，即可关火盛出。

建议：

炖汤时建议使用砂锅，因为砂锅能够使食材受热均匀，炖出来的汤更鲜美。

焯水时一定要冷水下锅，这样能够更好地煮出排骨里的血水，减少腥味。