小葱酱拌猪肝

小葱拌猪肝是一道简单又美味的家常菜，适合作为下酒菜。以下是制作小葱拌猪肝的步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：一小块

小葱：适量

大蒜：几瓣

姜：适量

花椒：少许

酱油：2-3勺

料酒：1勺

盐：适量

花椒油：适量

干花椒粒：适量

香菜：少许（可选）

制作步骤：

猪肝处理

猪肝洗净去筋，切成条状。

将切好的猪肝放入清水中浸泡3小时，期间最好换1-2次水，以去除血水。

焯水处理

锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒，下猪肝煮滚，焯去血沫。

捞出猪肝，用温水冲净。

调味拌合

洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝和料酒，煮滚后关火，捞出稍晾凉，切片装入容器内。

在猪肝上放入蒜末、老干妈辣椒酱（或生抽）、盐、花椒油，搅拌均匀。