猪肝瘦肉绞碎滚汤

猪肝瘦肉绞碎滚汤是一道营养丰富的家常汤品，主要食材包括新鲜猪肝、猪瘦肉、生姜、料酒、生抽、盐、生粉和清水。以下是制作这道汤的详细步骤：

猪肝处理：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡去血水，加入几片生姜和少许盐，浸泡15分钟后沥干水分备用。为了使猪肝更嫩滑，可以加入少许淀粉和料酒，抓匀腌制一会儿。

瘦肉处理：将瘦肉切成薄片，加入姜丝、少许淀粉和料酒腌制10分钟，这样煮出来的肉质更加滑嫩。

锅中加入适量清水，放入几片姜片，大火烧开后转小火慢炖，调味。

先下入腌制好的瘦肉片煮至变色，再下入猪肝片煮熟透。

根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜增色增香。

小贴士

猪肝煮的时间不宜过长，以免变老变硬。

煮汤时可以加入少量白醋，有助于释放肉类的鲜味。