包子怎么包才会软软

要蒸出软软的包子，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋面粉，这是普通包饺子的面粉，适合蒸包子。

融化发酵粉时加入1-2勺白糖，白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以促进更好的发酵。

使用不超过40℃的温水融化发酵粉，水温过高会使酵母失去活性。

发酵粉水要边搅拌边分次加入，确保面团和水均匀混合。

和面时如果觉得粘手，可以倒入玉米油，避免面团太干，否则蒸出来的包子会比较硬。

尽量将面团揉光滑，排出面团中的气体，避免蒸出来的包子气孔过大。

包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮时释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发得更均匀饱满。

如果室温较低，可以将包子放在稍微温暖的地方醒发，比如盖上一层湿布，效果会更好。

水开后大火蒸包子，确保蒸汽迅速充足。

蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷会收缩，影响口感。

如果赶时间或火力足够大，可以选择开水蒸，但要注意火候和时间的掌控，避免包子过蒸导致外皮干硬。

擀包子皮时不用揉得太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。

包子蒸熟后，关火后焖3分钟再揭盖，让包子彻底定型，避免热气突然流失导致包子塌陷。

通过以上步骤和技巧，可以蒸出又白又软的包子。