银耳有苦味

银耳本身带有一定的苦味，这是 正常现象。银耳的苦味来源于其天然成分，通常不需要特殊处理即可食用。以下是一些处理银耳的方法，可以帮助改善口感：

先用开水焯一下：

将银耳用开水焯一下，可以去除部分苦味，然后再进行烹调。

泡发后煮：

银耳在煮之前需要先用水浸泡，一般浸泡3-4小时左右，待银耳泡发至鲜品状后再下锅煮，这样可以使银耳更快的被煮熟，且口感更好。

加糖：

如果银耳仍然有苦味，可以尝试加一些糖进去，这样可以中和苦味。

去掉莲子芯：

如果银耳与莲子一起煮，且苦味来自莲子芯，可以考虑去掉莲子的芯。

选择合适的火候：

煮银耳时，可以用小火慢炖，这样可以使银耳更软糯，苦味也会减轻。

通过以上方法，可以有效减轻或去除银耳的苦味，使其口感更佳。