调好的调料

调好的调料可以根据不同的菜肴和个人口味进行搭配。以下是一些常见的调料及其配方和适用菜肴：

香料包

配方：

花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克。

做法： 清水冲洗后晾干，炒干后打成粉末，加入白胡椒粉和黑胡椒粉搅拌均匀。

适用菜肴： 适用于各种炖菜、炒菜等。

红油辣椒

配方：

小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料粉20克、白酒10克、白糖10克。

做法： 辣椒炒出香味后打成辣椒面，加入香料粉和白芝麻，用菜籽油炒香后加入白酒和白糖。

适用菜肴： 适用于川菜、湘菜等辣味菜肴。

调料水

配方：

小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克。

做法： 清水加香料煮沸后焖煮，最后加入食盐和味精。

适用菜肴： 适用于各种汤品、炖菜等。

香醋汁