莲藕片怎么做的凉调用
凉拌莲藕片是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是一种常见的凉拌莲藕片的做法：
食材准备：
莲藕 1节
大蒜 3瓣
小米辣 2根
香菜 适量
白醋 2勺
生抽 1勺
老抽 1小勺
蚝油 1勺
白糖 1小勺
盐 适量
食用油 适量
花椒 少许
八角 1颗
味精或鸡精 少许
做法步骤：
准备莲藕：
将莲藕去皮后切成均匀的薄片，厚度控制在2-3毫米，这样可以使藕片更加清脆。将切好的莲藕片放入清水中浸泡5分钟，加入少许白醋，防止氧化变色。
焯水处理：
烧一锅水，加入1勺盐后，将切好的莲藕片放入沸水中焯烫3分钟，这一步能去除莲藕的涩味，同时保持其鲜嫩的口感。焯水后的莲藕迅速捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样可以让莲藕片更加清脆。
调制酱汁：
准备一个小碗，依次加入大蒜末、小米辣、葱花、辣椒粉、芝麻等。将热油浇入碗中激发香味，再加入生抽、陈醋、白醋、蚝油、芝麻油和少许盐，搅拌均匀。
混合入味：
将莲藕片沥干水分，放入大碗中，加入少许香菜，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
增味建议：
如果时间允许，可将拌好的莲藕片放入冰箱冷藏1小时，这样酱汁更容易渗透，味道更佳。
小贴士：