自制炒菜方法

自制炒菜的方法可以根据个人口味和喜好进行调整，以下提供几种常见的炒菜做法：

麻辣花椒炒面

材料：面条、花椒、麻椒、小茴香、白芝麻、辣椒面、食盐。

步骤：

1. 面条煮熟后过凉水，沥干水分。

2. 锅中放油，炒香花椒、麻椒、小茴香。

3. 加入白芝麻炒至焦黄。

4. 加入辣椒面，利用锅的余温炒香。

5. 加入食盐炒干，最后打成粉末备用。

6. 炒好的面条与香料粉混合，密封保存。

家常炒菜

材料：主菜（鸡肉、牛肉、鱼肉等）、蔬菜（青菜、胡萝卜、洋葱等）、调味料（盐、酱油、料酒等）。

步骤：

1. 主菜切块，蔬菜切片。

2. 热锅冷油，先炒蔬菜至熟备用。

3. 同一锅中再加油，炒主菜至变色。

4. 加入调味料，翻炒均匀。