鳙鱼怎么炖汤

炖鳙鱼汤的步骤如下：

准备材料

鳙鱼头1个

嫩豆腐300克

干海带15克

香菜、味精、姜、葱、料酒适量

处理鱼头

将鳙鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。

煎鱼头

用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，捞出备用。

炒香葱姜蒜

将葱姜切成大段，蒜整头备用。

炖汤

将煎好的鱼头放入沙锅中，倒入水。

干海带洗净，结泡开备用。

同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。

先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。

调味

豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。