青海酿皮调料配方
青海酿皮是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，其调料丰富多样，口味独特。以下是一种常见的青海酿皮调料配方：
主要材料
面粉：500克
清水：适量
蓬灰：少许（可选，用于增加筋道）
调料
辣椒油：适量（根据个人口味调整）
醋：2-3勺
盐：适量
芝麻酱：1大勺
蒜泥：1-2瓣大蒜的蒜蓉
芥末：少许
韭菜：适量（切碎）
小茴香：5克
花椒：20克
八角：10克
丁香：2克
桂皮：2克
酱油：1勺（可选）
香油：适量
制作步骤
1. 将面粉放入盆中，加入适量清水和蓬灰（如果使用），揉成面团，然后放入凉水中反复搓洗，直到淀粉被洗出，面筋成型。