炖排骨真的不能炖太久吗

炖排骨的时间 并不是绝对的，而是可以根据个人口味和炖煮方法进行调整。以下是一些关键点：

如果想要吃软烂的排骨，至少需要炖2-3小时，甚至更长时间。

如果想要保持排骨的嚼劲，一般一个小时左右就足够了。

使用高压锅或慢炖锅可以缩短炖煮时间，例如40分钟可能已经足够。

大火炖煮可以加快炖煮速度，但建议使用小火慢炖，以保持排骨的口感和营养。

火候过大可能导致排骨炖煮过烂，影响口感。

炖排骨时可以加入一些调料，如醋、酱油、料酒等，这些调料可以帮助排骨更易熟，同时也能增加风味。

不同种类的排骨在炖煮时所需的时间会有所不同。例如，猪脊骨和猪扇骨较薄，炖煮时间相对较短；猪棒骨较厚，炖煮时间较长；牛排骨则需要更长的炖煮时间。

炖煮时间过长可能导致部分营养成分流失，如维生素等。

时间过长，肉质可能变得过于软烂，影响口感。