新鲜芡实炒虾仁
新鲜芡实炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
新鲜芡实：100克
鲜虾仁：300克
芦笋段：适量
姜丝：适量
料酒：适量
调料（如盐、味精、鸡精等）：适量
淀粉：适量（干淀粉和湿淀粉）
食用油：适量
鸡蛋清：1只
葱汁：适量
鸡清汤：适量
做法
准备食材
将芡实洗净，用开水煮5分钟左右，捞出沥干备用。
鲜虾仁洗净，用料酒、葱姜汁、盐、味精和鸡蛋清拌匀，再放入干淀粉拌匀上浆。
芦笋段焯水备用。
炒虾仁
炒锅加油，烧至四成热时，倒入上浆的虾仁，划散至断生发白，捞出备用。
锅中留底油，爆香姜丝，加入焯水后的芡实和芦笋段翻炒。