干净配料猪肉干

干净配料猪肉干的制作需要选用优质的猪肉作为原料，并遵循一定的加工工艺和操作要点。以下是一个干净配料猪肉干的配方和制作流程：

基本配方

猪肉：100%

味精：0.5%

乙基麦芽酚：0.03%

异抗坏血酸钠：0.01%

甘草粉：0.02%

蜂蜜：0.5%

三聚磷酸钠：0.03%

酱油：6%

白糖：19%

果葡糖浆：18%

食盐：3.2%

五香粉：0.4%

工艺流程

原料验收：

选择来自非疫区的经兽医卫检合格的新鲜（冻）肉作为原料，最好购进符合出口条件的屠宰加工厂生产的原料。

解冻：

将冻猪肉去薄膜放入解冻水池流水解冻，流动水必须由水池底部进入，由水池上面缺口流出，水池下边阀门和上方流水口要保持少量的水流出。

分割（肉块分级）：

分割时将肉块的碎骨、大块的油筋、膜等割净，切面保持平坦，不可凹凸不平。