哪些凉菜需要凉菜许可证

酱牛肉 ：属于冷荤凉菜，需要包含“冷食类食品制售”的经营项目。

肘花：

同样属于冷荤凉菜，需要包含“冷食类食品制售”的经营项目。

凉拌豆腐丝：

属于植物性凉菜，需要包含“冷食类食品制售”的经营项目。

拍黄瓜：

属于植物性凉菜，需要包含“冷食类食品制售”或“冷食类食品制售（限蔬果拼盘）”的经营项目。

大拌菜：

也属于植物性凉菜，需要包含“冷食类食品制售”或“冷食类食品制售（限蔬果拼盘）”的经营项目。

三文鱼刺身：

属于生制水产品，需要包含“生食类食品制售”的经营项目。

醉蟹：

属于生制水产品，需要包含“生食类食品制售”的经营项目。

醉虾：

属于生制水产品，需要包含“生食类食品制售”的经营项目。

咸蟹：

属于生制水产品，需要包含“生食类食品制售”的经营项目。

泥螺：

也属于生制水产品，需要包含“生食类食品制售”的经营项目。

此外，根据最新的规定，无论经营何种凉菜，都需要在《食品经营许可证》中明确标明“冷食类食品制售”这一经营项目，否则将被视为超范围经营。

建议

餐饮店在申请《食品经营许可证》时，务必确保经营项目中包含“冷食类食品制售”。

对于小型餐厅，如果《食品经营许可证》中没有“冷食类食品制售”这一类目，需要及时更新许可证，以合法经营凉菜。