恩施凉菜有什么

恩施的凉菜种类丰富，融合了土家族和苗族的风味，以下是一些著名的恩施凉菜：

土家油茶汤：

虽然油茶汤是一种饮品，但它通常作为早餐或招待客人的点心，具有独特的香味和口感，可以算作一种特殊的凉菜。

榨广椒：

这是一种以恩施鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成的食品，具有酸辣可口的特点，是恩施人喜爱的下饭菜。

合渣：

合渣实际上是一种小火锅，里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上各种肉类，通常会配有几小碟凉菜，如花生米、凉菜、豆干等。

土家腊肉：

腊肉是恩施的特色之一，经过烧、泡、擦等工序后，皮黄肉鲜，是恩施人喜爱的美食。

凉拌鱼腥草：

鱼腥草，又叫狗心草或折耳根，是恩施人爱吃的一道美味小菜，凉拌鱼腥草的做法简单，口感麻辣酸甜，清淡爽口。

凉拌莼菜：

莼菜，又名马蹄菜，是恩施利川市的特产和国家地理标志产品，凉拌莼菜味道鲜美，具有很好的保健作用。

其他凉菜：

恩施还有许多其他凉菜，如海带酸萝卜凉面、凉粉土豆片、海白菜等。

这些凉菜不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到恩施旅游，不妨尝试这些地道的美食，体验恩施独特的饮食文化。