木耳炒鸡蛋木耳用先煮吗
木耳炒鸡蛋这道菜中， 木耳可以先用开水焯煮。具体做法如下：
泡发木耳：
将干木耳用温水泡发，大约需要半小时左右，直到木耳完全膨胀变软。
焯水：
将泡发好的木耳放入沸水中焯煮1-2分钟，捞出后过凉水，撕成小块或切成丝状，这样可以去除木耳的杂质和腥味，同时保持其脆嫩的口感。
炒鸡蛋：
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
炒制：
锅中再倒少许油，放入焯好水的木耳，快速翻炒。待木耳炒至八面金黄时，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。最后根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀后即可出锅。
通过以上步骤，木耳炒鸡蛋这道菜的口感会更加鲜嫩，营养也更加丰富。希望这些信息对你有所帮助!