自制烧烤调料

自制烧烤调料的方法有很多种，可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一些常见的自制烧烤调料配方：

烧烤撒料

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

自制撒料粉

孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。

烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）

花生粉（熟的，原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、香菜仔粉、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克，一起调和后撒在烤好的肉上或沾食吃。

自制撒料

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）、味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

自制撒料

盐300g、辣椒粉30g、乙基麦芽粉15g、13香20g、胡椒粉20g、味精50g。先把盐炒香放凉，与其它料混合即可。

撒料的制作

原料：细盐1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒面250克、味精200克、香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

基本调料

孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

自制烧烤酱

胡萝卜酱：胡萝卜泥加少许酱油、鸡汤、盐、柠檬汁、味精调制适中即可。

豆酱：熟豆酱加料酒、糖、柠檬汁、姜末调制。

番茄酱：番茄沙司加辣椒油、酱油、盐、鸡汤调制。

甜面酱：甜面酱加辣椒油、酱油、白糖、柠檬汁调制。

蒜味蜜汁酱

蒜头45瓣（切好装入约半瓶的量）、蜂蜜适量（约2~3杯）。制作方法：准备一个一公升可密封的玻璃瓶，洗净沥乾后以吹风机将瓶身及瓶盖烘乾。将蒜头去膜、去蒂后，再将蒜头切成二半或三半，视蒜头大小颗。将切好的蒜头全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分满，将瓶盖锁紧，放在太阳不会直射的地方腌置最少一个星期以上，即可食用。

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的烧烤效果。建议先尝试少量制作，根据实际效果再进行调整。