宝鸡擀面皮调料配方

宝鸡擀面皮的调料配方主要包括以下几种：

辣椒油

干辣椒300克

香醋、白酒各适量

香料粉20克（包括八角10克、花椒10克、小茴香15克、草果8克、香叶8克、良姜10克、桂皮10克）

熟芝麻50克

姜、葱、洋葱、香菜各适量

菜籽油500克

香料水

小茴香5克

丁香2个

草果1个

八角2克

荜拨2个

香砂2克

桂皮5克

香叶3克

山奈2克

水5斤

盐、白糖各适量

蒜水和醋水

大蒜适量

水、陈醋各500克

清水300克

白糖20克

八角2克

草果1克

花椒2克

桂皮2克

香叶2片

醋的熬制

清水一大杯

镇江香醋一瓶

小茴香两大勺

花椒一大勺

生姜一大块

桂皮一条

香叶两片

蒜六瓣

苹果一个

八角两个

草果一个

白糖一勺

辣椒油制作

粗细辣椒面各2两

熟芝麻2两

五香粉少许

盐少许

大葱小葱各1根

姜3片

圆葱1个

香菜2颗

菜籽油适量

这些调料和配料在制作宝鸡擀面皮时起着至关重要的作用，使擀面皮具有独特的口感和风味。在制作过程中，需要注意各种食材的用量和炒制方法，以确保最终的口感和味道。