椒麻鸡调料用什么调料拌

椒麻鸡是一道具有麻辣鲜香的四川特色菜肴，其调料丰富多样，主要包括以下几类：

花椒：四川汉源花椒与新鲜麻椒的比例约为2:1，确保麻香四溢，层次分明。

麻椒：增加麻味，与花椒搭配使用。

干辣椒段：如二荆条、印度辣椒等，用于增加辣味。

八角、桂皮、香叶：用于熬制汤底，增加香气。

小茴香、白芷、栀子、肉豆蔻、罗汉果：用于香料包，增加复杂香气。

当归、黄芪、浓缩鸡汁：用于煮鸡卤水，增加鲜味。

盐、酱油、糖、料酒：用于调味，平衡麻辣味。

鸡精、味精：增加鲜味。

藤椒油、芝麻油：增加麻香和香味。

鸡油：用于熬制汤底和制作椒麻鸡油。

高度米酒：用于腌制鸡肉和煮鸡卤水。

大葱、生姜、大蒜：用于炒香香料和鸡肉。

青红椒、青椒、红椒：增加色彩和口感。

泡卷心菜叶、野山椒：用于拌鸡调料。

麦芽酚、麻辣鸡肉增香膏、麻辣鸡肉飘香王、老母鸡新香料、老母鸡粉：用于增加鸡肉的香气和味道。

嘉文牌香辣鸭卤料、嘉文牌盐焗调味粉、嘉文牌肉香王、嘉文牌加香调料：用于卤制鸡肉。

这些调料共同作用，使椒麻鸡呈现出独特的麻辣鲜香口感。在制作过程中，可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳的口感效果。